地のものを食べよう　どんどこあさば

こんにちわーーーー！
今日は夏を感じさせる暑さですね！
こんな時さっぱりした料理が食べたーーーーい
とゆうことで！レストランでも愛用のポン酢！
栄醤油のポン酢を紹介しまーーーす！
このポン酢を使うとくせになっちゃいます！温野菜やまるごと豆富、大根おろしで焼き魚、豚肉をシャブシャブしてポン酢と紅葉おろしで食べたり、いろんな食べ方があります！
特に私は、納豆にポン酢オクラキムチを入れガッツリご飯にかけて食べるのがだーーーいすき
皆さんのポン酢メニューも教えてください！

  

こんにちは！！！（Ｔ。Ｔ）
暑さにやられてまーーーーす。
こんな時、皆さんならどうやってしのぎますか？
私は少し変わっていて、暑いときこそ辛くて熱い中華を食べます！
最近よく食べるのが、マーボー豆腐
めちゃめちゃ刺激的な辛さにしてご飯と食べるのが大好きでーーーーす！
ですが、バイキングに出しているのは、お客様にあう味で提供しています。
簡単にマーボー豆腐作りまショーーー

このレシピは10人前なので、家にあわせた量で作りましょう
Ａ調味料
テンメンジャン　大2
豆板醤　　　　　小1
酒　　　　　　　大2
味醂　　　　　　大1
醤油　　　　　　大1
★よく混ぜて使いましょう★

豆富　８丁
鶏挽き200ｇ
生姜のミジン　小1
ニンニクミジン小1
青葱　50ｇ
水400ｃｃ
鶏がら　小2
水溶き片栗粉
（水と片栗粉は同量です）

①油をひきニンニク、生姜をいため香りが出てきたら、肉を炒め葱をいためます。
②Ａをいれ鍋肌で焦がします！
（焦がすことによって、旨み辛味がアップしまーーーーす）
③水を入れ鶏がらをいれます。
（豆富を茹でます！茹でたほうが崩れにくいです！）
④豆富を入れ、３分煮立て、とろみをつけてできあがり！

辛いのがお好みの方は、豆板醤を増やしてみてください！

辛いものをたべ、暑さをふっとばそーーーー
  

今日は夏メニューデザートを考えてて、何がいいのかなーーと思いまして・・・・！どんなデザートがいいのか！！！
と、思い！水羊羹を作りました！
小沼さんの漉し餡を使い作ってみました！
甘さの加減が難しく悩みましたが、何とか思い通りの甘さになりました。
甘さはちょうどよく、喉越しのよい水羊羹ができました。
今年の夏！和菓子もいいかもねぇーーーーー！！！！

  

残念ながら雨が降ってまーーーーす！
それでも、陽だまりは沢山のお客様が着てくれました！！！
『ありがとうございます』
ＧＷに入ったからかな・・・家族ずれが沢山！！！！
子供達がわんさか（＾Ｖ＾）ｖありがたいです
今日はいろんなお客様とお話しをしました。京都から来てくれたお客様がいました！
どこでこのお店を知ったのですか？と聞いたところ、静岡のお友達が教えてくれたと言ってました。
すごく、ありがたいことですよね！！！
皆さんのクチコミが一番の広告になってます！！！
感謝ですねーーー。
今後とも、あぐりレストラン『陽だまり』をよろしくお願いいたします。

  

こんにちは（＾。＾）どんどこ娘ナミです！！！！
昨日は個人的に半日お休みをもらい、朝から浜名湖へ、行ってまいりました
半年振りに、今年初ウェイクボードしてきました。
風は冷たく、肌に刺さる痛さでした（ＴＯＴ）
日差しは強く、顔がヒリヒリ・・・・
終わった時は、顔が真っ赤！！！！！
塩で顔がざらついてました・・・（涙）
帰りがけに、友達の親戚のお店のウナギを見に行ってきました。天然ウナギをはじめて見たんだよーーーー
大きさといい太さといい見事でした！
一匹さばかしてくれて、ウナギが苦手な私は１０年ぶりにウナギを食べてみました。
天然モノは、脂が乗ってて美味しかったです。今まで食べていたのはなんだったんだろうか・・・・（笑）
苦手なウナギが克服できよかった！！！！

美味しいものを食べると、幸せな気分になりますね・・・・（＾Ｖ＾）
単純な、ナミでした！！！

日焼け防止に！！！ビタミンEをとりましょう
サーモン　ウナギ　ツナ　カボチャ　

一番の効果的な野菜はトマトです
トマトに含まれているリコピンに抗酸化作用があり皮膚にとてもよいとされています。

野菜で夏を乗り気ローーーー！！！  

今日は午後出勤！！！
店に着き、一番最初にやったこと！！！
子羊を追いかけていました・・・・・（＾。＾）
最近知恵が付いてきたのか、柵から出ていておいしい草を食べています！！！近くによると、柵に戻るんだけど最近体が大きくなってきたので頭が入ってもお尻が入りませーーん戻ることが頭にはいってないんでしょうね！（ワラ）相変わらず、親達はお構いなく餌を食べてました！

今日は夏バテ防止に梅肉を使った料理をつくりました。（＾。＾）ｙ
陽だまりオリジナルナムル！
さっぱりしていてめっちゃうまーーーーい
春雨とか一緒に入れちゃうとうまさ倍増！！！！！
筍　ワラビ　大根　人参
野菜も沢山食べれまーーーーす
タレは、醤油　砂糖　梅肉　みりん　お酢　塩　ごま油　
が、入ってます！！！！
ぜひ、お試しあれ（＾ｖ＾）ｖ
  

こんにちは！（＾。＾）ｖ
今日は筍料理を３品ほどだして見ました！
一品目『チンジャオロース』
筍　ピーマン　豚バラ　をつっかて作りました！
筍のえぐみが気になる場合は、下処理として、砂糖でもんでください。

Ａ合わせ調味料
薄口醤油　大３
酒　　　　大２
みりん　　大１
砂糖　　　大１弱
豆板醤　　小１
鶏がらの素小１

よく混ぜてください！！！

①熱々にしたフライパンに油を引き、肉　筍　ピーマンの順番で炒める

②塩　胡椒をして、Ａを入れて水溶き片栗粉をいれ、混ぜる

お皿にもって完成

『筍とワラビのお浸し』
漬け汁
出汁　　１５００ｃｃ
鰹だし　１８０ｃｃ(素麺の汁でもＯＫ)
みりん　９０ｃｃ

食べる量を考えて汁を作りましょう！

混ぜてください！！！
筍は頭の方を使ってください。
薄く切って漬け汁に入れます。

ワラビのあく抜き！
水２リットル沸騰した中に重曹を５ｇ入れ火を止め、ワラビを入れ２時間～４時間漬けてください。
時間がたったら水で洗えば使えます。

食べやすい大きさにして、漬け汁に漬けましょう
皿に盛りおかかをかければ完成！！！　

筍の煮物
①鍋に筍だしを入れ、薄口醤油　酒　みりん　１：１：１で入れましょう！
家庭で使うオタマはいっぱい９０ｃｃと考えてください！！！
甘目がよければ、砂糖を少し加えてもいいかも！
②落し蓋をして３０分ぐらい中火で煮ましょう
③お皿に盛り完成！

まだまだいろんな食べ方があると思います！皆さんのいろんな食べ方をぜひ教えてください！！！！

お子様にオススメ！！！！
筍タツタ揚げ
筍に醤油　酒　みりんで下味をつけましょう！
後は片栗粉か、米粉をつけ揚げましょう！！！！


めちゃくちゃおいしいので、ためしてください！！！！

明日は何を作ろうか・・・・
お楽しみに（「＾ｖ＾）「  

少しあいてしまって・・・！
ごめんなさい
今日は沢山の筍をもらいましたので、パートさんと強力して茹でました。
５０ｃｍの筍を１５本ほどもらい！あるだけの鍋を使って米糠、タカのつめをいれ水から茹でました！
厨房内に筍のいい香りが広がり茹でたばっかの筍を味見してにました。甘くて香りがとてもよくいろんな料理に使えそうです。
レストランのメニューで何かだそうかと計画中！！！
ＧＷメニューにもいれちゃう！！！！
筍をナミマジックにかけたいと思います！！！！
お楽しみに！！！

  

こんにちは！今日も羊さんを追いかけまわしてましたメーーーーェ

本題！最近米粉ブーム！！！ですよね
レストランではいろんな料理に米粉を取り入れて調理しています。
たとえば、『唐揚げ』
お肉につける粉を片栗粉ではなく米粉に変えて揚げています。効果的に無駄に油をすわないのと冷めてもサクサク感が残るとゆうとこです。
ですが、ちょっと冷めたときの肉のジューシー差がなくなる感じがしたので、今日は米粉と片栗粉をブレンドして揚げてみました。

米粉１：１片栗粉
食べたとき肉はとても柔らかく、味はよかったが、歯ごたえがいまいちな感じがした！
米粉２：１片栗粉
食べたとき肉の旨みも歯ごたえがとてもよく冷めてもおいしうたべれます。
米粉３：０片栗粉
冷めたときのころもがかたくなってしまい。歯ごたえありす！と、感じました。

このみだと思いますが、私的に２：１ぐらいが食べやすいと思いました。
（＾ｏ＾）/
  

おかって市場に沢山のイチゴを発見！！！
もちろん！お買上げ～
沢山のイチゴを使って、レストランのMさんがデザートを作ってくれました！！！！！

グラニュー糖を入れコトコト煮込み、あまーいイチゴの香りが店の中に広がってました。
何ができるかワクワクしていました。（＾O＾）
完成したのが、こちら！！！
イチゴのムース

使用したイチゴが甘酸っぱい『紅ほっぺ』
色もきれいなイチゴ色！ほんのり甘いイチゴと濃厚な生クリームが、いい感じにマッチしています
食べたらとてもおいしく、『また、食べたいナー！』と思ったので、作ってくださいな～と頼みました（・ｖ・）ｖ
お店で売ったらうれちゃったりしれ・・・・・・・！
もっといろんなスイーツがたべたいです。
今回は農家さんの注文だけですが、完成にむけ日々の研究か必要だね！！！
  

気温も温かくなり、どんどこの羊ちゃんも元気に走り回っていまーす。
\（・O・）/

今日のレストランのメニューで変わった食材を使って、料理を作りました。
『いり豆』を使って、ヒジキといり豆の煮物！！

岩倉さんのニンジン、蒟蒻、ヒジキ、いり豆をごま油で炒めて、出汁を入れ味をつけ、弱火でコトコト蓋をして40分煮ます！！！
注意蓋は開けちゃダメーー！！！
空気にふれると、お豆の皮がしわしわになってしまいます。
ここはあえて我慢するように！！！
40分たって、蓋をあけた時の感動を味わってください（＾O＾）

今日のPOINTは通常は水煮にした豆を使わず、『いり豆』を使った！！！とゆうことです＞O＜！！！
香ばしさも味が出てます！
簡単でヘルシーです！
ぜひ、お試しください！（＾O＾）  

遠州の地のものにこだわり、産地の真ん中で営業する、ユニークなスタイルのバイキングレストランです。
野菜やお米はもちろん、みそやしょうゆなどの調味料や小麦粉、お肉、卵、牛乳など、できるだけ地域で作られているものを使って調理しています。
毎朝、隣の直売所に持ち込まれる新鮮な野菜をふんだんに使った野菜料理と、素朴でおいしいデザート類が好評。もちろん、浅羽のお米もいろんな食べ方をご用意しています。自社製造のとうふとだんごももちろん出来たてをお召し上がりいただけます。


▲陽だまりバイキングタイム　料金一覧

昼の部
＜毎日　１１：００～１４：３０、１４：００オーダーストップ＞
大人　１５７５円
シルバー　１２６０円（７０歳以上）
小学生　８４０円
幼児　５２５円
２歳以下　無料

夜の部
＜土日祝のみ　１８：００～２１：００、２０：３０オーダーストップ＞
大人　１８９０円
シルバー　１５７５円（７０歳以上）
小学生　１０５０円
幼児　７３５円
２歳以下　無料

※平日夜、イベントや歓送迎会等での貸切でのご用命も承ります。  

　まちおこし会社”どんどこあさば”です。
　「あなたがやらなきゃ誰がやるっ」で始まった男女19人の挑戦は9年目を迎え、当初若かった(？)体力は年とともに老化しつつありますが気力だけは衰えずにがんばっています。
　わたしたちのテーマは「地のものを食べよう」。
　世の中とても便利になって、安価で簡単に食事ができるようになりました。でも、生きていくために欠かすことのできない大事な食べ物は、おなかを満たし栄養補給できればお役ゴメンってもんじゃありません。


　農産地に暮らしている私たちにできること…

　地のものを食べよう
　地のものを食べることのできる場所を増やしていこう　

　そうすることによって、暮らしのあり方が
　少しずつ良くなっていけばいいな、
　とわたしたちは考えています。　
　
　
　これから、どんどこの様子をブログで紹介させていただきますので、
　少しでも興味をお持ちいただけましたら、ぜひまたお越しくださいませ。